Охват учащихся горячим питанием в текущем учебном году
Охват учащихся горячим питанием в текущем учебном году составил,
в среднем 63%,
в 5 - 11 классах - 52,7%, льгота 76 чел, подвозимые 22 чел
при этом в начальных классах – 97% льгота -78 чел, подвозимые 18 чел.
Только 8% школьников получают горячую пищу 2 раза в день (завтрак и обед).
отмечается тенденция замены горячего питания буфетной продукцией, имеющей несбалансированный состав и высокую калорийность.
Недостатком в организации питания школьников является составление меню с учетом стоимости продуктов питания, а не физиологической потребности детей в биологически ценных веществах, превалирует углеводистая модель питания.
В рационах имеет место невыполнение норм питания по основным продуктам питания (молоку, маслу сливочному, овощам, фруктам), восполнение калорийности за счет углеводсодержащих продуктов.
Одним из главных негативных моментов в организации питания является недостаточное финансирование из бюджетов различных уровней.
Средняя стоимость завтрака составляет
Завтрак – льготная категория
6-11 лет – 23р50к
12-18 – 26р 68к.
Обед – подвозимые
6-11 лет – 35р 25к
12-18 – 40р 00к.
Такая цена заложена в спецификации на оказание услуг по организации горячего питания и согласно Закону Красноярского края от 02.11.200г. № 123-96 «О защите прав ребенка»
Из местного бюджета выделяются средства на организацию питания в основном только для детей из малообеспеченных и многодетных семей.
Практикуется использование средств родителей для оплаты горячего питания учащихся.
Отсутствие у работников пищеблоков ряда общеобразовательных учреждений достаточной подготовки
Контроль качества и безопасности питания детей осуществляет юридическое лицо. Ответственным за организацию и полноту охвата детей горячим питанием является руководитель школы, а за качеством поступающих продуктов, правильностью их закладки и приготовлением пищи следит медицинский работник. Для контроля качества поступающей продукции медицинский работник проводит бракераж и делает запись в Журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья.
Выдача готовой пищи осуществляется только после снятия пробы. Оценку качества блюд проводит бракеражная комиссия, в состав которой входят не менее трех человек: медицинский работник, сотрудник пищеблока и представитель администрации образовательного учреждения.
Дополнительно к перечисленным функциям медицинского работника в школах он ведет специальную ведомость для контроля за качественным и количественным составом рациона питания, ассортиментом пищевых продуктов и продовольственного сырья. С помощью этого документа медицинский работник ведет подсчет использованных продуктов (на один день на одного человека, в среднем за неделю или 10 дней) и осуществляет сравнение со среднесуточными нормами питания. Приведем пример формы Ведомости контроля за рационом питания:
.